Google

             



CARRÉ D′AGNEAU AU THYM

Ingrédients :

1 carré d′agneau de 2kg environ, 6 gousses d′ail, 1 petit oignon, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym frais, 1 citron, 1/2 paquet de safran, 1/2 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de poivre, 1 verre d′huile, 600g de champignons de Paris.

Préparation :

Eplucher et piler les gousses d′ail, émincer l′oignon, peler le citron et le couper en rondelles. Dans une marmites la taille de la viande, mélanger ces ingrédients avec le sel, le poivre, le safran, les feuilles de laurier, l′huile. Rouler sur toutes les faces le carré d′agneau dans cette sauce et, à feu moyen, le faire revenir sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Puis ajouter 1/2 verre d′eau, couvrir à demi la marmite et faire cuire, à feu doux, durant 1h environ. Surveiller la cuisson et, si nécessaire, rajouter un peu d′eau. Au bout de ce temps, découvrir la marmite et effeuiller la branche de thym sur la viande. Puis couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 15 minutes. Au moment de l′ajout de thym, cuire dans un autre récipient, avec du jus de viande prélevé, des champignons de Paris, épluchés, lavés rapidement à l′eau courante et coupés, selon la grosseur, en 2 ou en 4. Servir le tout harmonieusement disposé, bien chaud.


Haut