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TAJINE D′AGNEAU AUX RAISINS SECS ET AUX OIGNONS

Ingrédients :

2kg de viande d′agneau, 2kg de petits oignons, 1 paquet de safran, 1/2c. à thé de sel, 100g de sucre en poudre, 250g de raisins de Corinthe, 1c. à thé de cannelle.

Préparation :

Couper la viande en morceaux, éplucher les oignons et les laisser entiers. Dans une marmite mettre en même temps la viande, les oignons, l′huile, le safran et le sel. Faire cuire à feu doux, pendant 45 minutes en surveillant la cuisson pour que la viande ou les oignons ne brunissent pas. Ajouter ensuite 1/2 verre d′eau, le sucre, les raisins, la cannelle mélanger et laisser mijoter 20 minutes, toujours à feu doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à th. 6 à 7 et choisir un plat allant au four, y disposer le contenu de la marmite et mettre à dorer durant 20 minutes environ. Si le dessus venait à trop dorer, baisser la température du four à th. 5 ou couvrir d′un papier huilé. Servir très chaud dans le plat de cuisson.


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