Ingrédients :
2kg d′épaule, 1 verre d′huile, 1/2 paquet de safran, 6 gousses d′ail, 1/2 c. à thé de poivre, 1/2 c. à thé de sel, 1kg de truffes blanches ou 2 boîtes. |
Préparation :
Dans une marmite, mélanger tous les ingrédients sauf les truffes blanches. Couper la viande en morceaux et l′ajouter à la marmite. Laisser revenir quelques instants à feu doux en retournant les morceaux pour qu′ils soient dorés régulièrement. Ajouter alors un verre d′eau. Couvrir à demi la marmite et laisser cuire à feu moyen pendant 1h environ. Pendant la cuisson, nettoyer et laver les truffes à grande eau ou rincer et égoutter les truffes en boite. Puis les ajouter la marmite et faire encore mijoter 30 minutes. Surveiller le niveau du liquide et rajouter de l′eau si nécessaire. Disposer la viande entourée de truffes dans un plat creux et arroser de sauce. Servir très chaud. |
