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MOUTON AUX AMANDES

Ingrédients :

1,5 à 2 kg de côtelettes de mouton, 1kg d′amandes, 1 kg de fèves vertes, 4 à 5 gros oignons, 1/4 tasse d′huile, 4 tasses d′eau, 2c. à soupe de miel, 1c. à thé de macis (enveloppe externe de la noix de muscade), 1/2c. à thé de sel, 1/2c. à thé de poivre noir.

Préparation :

Émincer et faire revenir les oignons dans l′huile dans une marmite durant 10 minutes. Émonder les amandes, les couper en moitiés et les ajouter aux oignons. Peler les fèves, rincer et les incorporer au reste. Continuer à faire revenir le tout. Diluer le miel, le sel et les épices dans une tasse d′eau. En enduire les côtelettes et les mettre dans la marmite. Mouiller du reste de la préparation plus l′eau et laisser cuire durant 3h à feu doux. À la fin de la cuisson, la sauce devra être épaisse.


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