BOULLETTES FARCIES D′OEUFS

Ingrédients :

1kg de viande hachée, 5 oeufs durs, 2 oeufs frais, 5 à 6 gousses d′ail, 1/2 tasse de persil, 1/2 tasse de farine, 3 tasses de sauce de tomates fraîches, de l′huile pour friture, 125ml d′eau, 1/2c. à thé de poivre noir, 1/4c. à thé de sel.

Préparation :

Couper en 4, dans le sens de la longueur, les oeufs durs. Prendre environ 30 grammes de viande hachée préalablement salée et poivrée, l′étaler sur la paume de la main, légèrement graissée, placer au milieu 1/4 d′oeuf dur, refermer la main puis former une boulette allongée de 5 à 6cm de long, enrober dans la farine puis dans l′oeuf battu et faire frire dans l′huile très chaude, quelques minutes seulement. Dans une casserole, faire cuire la sauce tomate et y incorporer les boulettes. Ajouter l′ail émincé, saler, poivrer, parsemer de persil émincé et verser l′eau en dernier. Laisser cuire à petit feu durant 2h.