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DAURADE AUX POIS CHICHES

Ingrédients :

1 daurade de 2kg, 500g de pois chiches, 6 gousses d′ail, 1 bouquet de coriandre, 1c. à thé de piment doux 1 c. à thé de sel, 1 paquet de safran, 2 verres d′huile.

Préparation :

Faire tremper les pois chiches la veille. Le lendemain, les égoutter, les rincer et les mettre à cuire dans une cocotte avec les épices, la coriandre hachée et un verre d′huile. Couvrir d′un litre et demi d′eau, poser le couvercle et cuire à feu doux pendant 1h. Couper en tranches le poisson préparé et bien lavé. Verser les pois chiches et leur jus dans un plat allant au four, disposer les morceaux de poisson bien enfouis dans les pois chiches, verser le second verre d′huile et, si nécessaire, un peu d′eau. Mettre à cuire au four préchauffé à th. 6 pendant 45 minutes environ. Servir aussitôt dans le plat de cuisson.


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