Ingrédients :
1 poisson de 1,2kg, 2c. à soupe de chapelure, 1 bouquet de persil, 1c. à thé de sel, 1/2c. à thé de poivre, 1/2c. à thé de macis (enveloppe externe de noix de muscade ou bsibsa), 1/2c. à thé de cannelle, 2 oeufs entiers, 2c. à soupe d′huile. Pour la sauce : 1kg de tomates, 1 oignon moyen, 1 bouquet de persil, 1 verre d′huile, 1/2 paquet de safran, 1c. à thé de piment doux, 1/2c. à thé de piment fort. |
Préparation :
Préparer d′abord la sauce tomate en mettant dans une cocotte les tomates lavées et coupées en morceaux, l′oignon hache gros, le persil finement ciselé. Faire cuire 20 minutes à feu doux puis passer à la moulinette. Remettre la sauce dans la cocotte avec l′huile et les épices, laisser mijoter pendant la préparation des boulettes. Faire lever par le poissonnier les filets d′un poisson à chair ferme et les hacher ou les mixer. Les mélanger avec la chapelure, le persil haché fin, et les épices. Travailler ensuite avec les oeufs, l′huile et 2 cuillères de soupe d′eau. Former des boulettes grosses comme une petite mandarine. Puis, les disposer dans la sauce tomate, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. |
