Ingrédients :
1 pageot de 2kg environ, 6 gousses d′ail, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, 1c. à thé de piment doux, 1c. à thé de piment fort, du sel, 1/2 paquet de safran, 2 verres d′huile, 1 citron confit. |
Préparation :
Ecailler, vider, laver et couper le poisson en tranches. Piler (ou mixer) les gousses pelées avec coriandre et le persil. Mélanger avec le sel, les piments, le safran et l′huile pour avoir une sauce homogène. Enrober chaque morceau de poisson de cette sauce et déposer au fur et à mesure dans une marmite. Ajouter 1/2 verre d′eau et le citron coupé en morceaux. Laisser cuire doucement (de préférence sur du charbon de bois) pendant 45 minutes environ. |
