POISSONS AU FOUR

Ingrédients :

6 à 8 poissons aux choix (ou 1,5 à 2 kg), 3 à 4 feuilles de laurier écrasées, 5 à 6 pommes de terre, 3 à 4 tomates, 2 à 3 gros oignons, 2 citrons marinés, 3 poivrons verts, 1/2 tasse d′huile, 1 tasse de persil et coriandre, 1,5c. à thé de poivre noir, 1c. à thé de paprika, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Vider, laver les poissons (entiers), saler, poivrer et laisser reposer. Peler, couper en tranches les pommes de terre et mettre dans un plat allant au four, saler, poivrer et parsemer de persil et feuilles de laurier concassées. Disposer par-dessus les poissons remplis de branches de persil. Couvrir de couches superposées de tomates, d′oignons, de poivrons et de citrons, le tout coupé en tranches. Saler, poivrer chacune des couches et parsemer de coriandre et persil émincés. Mouiller d′huile et d′une tasse de vin. Faire cuire au four préalablement chauffé durant 1h. Servir chauds ou froids.