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POSSON D′EAU DOUCES AUX OLIVES

Ingrédients :

1kg de poisson, 500g d′olive dénoyautées, 1/2 tasse de sauce tomate, 4 à 5 gousses d′ail, 1/4 tasse de persil, 1/2 citron, 1,5 tasse d′eau, 1/2c. à thé de curcuma, 1/2c. à thé de poivre noir, 1/2c. à thé de sel, 1/2c. à thé de paprika doux.

Préparation :

Laver, nettoyer, trancher et saler le poisson. Dénoyauter les olives, porter à ébullition 2 à 3 fois en changeant l′eau à chaque reprise. Disposer dans une marmite et mouiller avec la sauce tomate. Placer par-dessus les tranches de poisson et saupoudrer d′épices mélangées. Puis parsemer d′ail et de persil émincés. Arroser d′eau et laisser cuire à feu doux durant 1h30. Pour finir verser le jus de citron et servir chaud.


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