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BOULETTES DE SARDINES ET DE CARDES

Ingrédients :

Pour les boulettes : 1 kg de sardines, 1c. à soupe de zestes d′orange, 1/4 tasse de persil, 1/2c. à thé de macis (enveloppe externe de la noix de muscade), 1/2c. à thé de poivre noir, 3 à 4c. à soupe de d′huile, 1/2c. à thé de gingembre, 2 oeufs, 2c. à soupe de chapelure, 1/2c. à thé de sel. Pour la sauce : 1 kg de cardes, 5 à 6 gousses d′ail, 2 tasses d′eau, 1c. à thé de paprika doux (facultatif), 1/2c. à thé de poivre blanc, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Préparer le hachis de sardines. Effiler les cardes et les couper en morceaux (8 à 10cm de long). Porter à ébullition 30 minutes dans l′eau salée. Égoutter et mettre dans une marmite. Former les boulettes et les disposer par-dessus. Épicer, ajouter l′eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux durant 1h30. Servir ce plat chaud.


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