POULETS GRILLÉS

Ingrédients :

3 petits poulets. Pour la sauce : 1/2 verre d′huile, le jus de 2 citrons, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 gros oignon, 1c. à thé de cumin, 1/2c. à thé de poivre, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Hacher finement le persil et la coriandre fraîche et l′oignon. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un plat creux. Vider, laver et couper les poulets en morceaux. Les aplatir avec le mortier ou un couperet. Retirer, si cela est nécessaire, les os les plus encombrants. Mettre les morceaux de poulet dans cette sauce, les retourner plusieurs fois et laisser macérer aux moins 2h. Préparer des braises ardentes, poser le gril pour qu′il soit brûlant et déposer les morceaux de poulet dessus. Servir brûlant.