Ingrédients :
1 jeune dinde, du sel, 1/2 paquet de safran, 6 gousses d′ail, 1 verre d′huile, 2kg de châtaignes. |
Préparation :
Vider, laver et couper la dinde en morceaux. Dans une marmite, mettre l′huile à chauffer avec les gousses d′ail pelées et écrasées. Ajouter les morceaux de dinde, saupoudrer de safran et d′environ une pincée de sel. Faire dorer en tournant morceaux. Ajouter 1 verre d′eau, cuire à feu moyen, en surveillant la cuisson et en rajoutant, de l′eau de temps en temps, si nécessaire. Compter environ 1h de cuisson. Au bout de ce temps, ajouter les châtaignes blanchies à l′eau puis épluchées (retirer les deux peaux lorsqu′elles sont encore chaudes). Laisser cuire encore 15 à 20 minutes. Dans un plat rond chauffé, ranger les morceaux de dinde, les entourer de châtaignes et arroser de sauce. Servir chaud. |
