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POULET AUX OLIVES

Ingrédients :

1 gros poulet, 1kg d′olives dénoyautées, 2 tomates mûres, 4 à 5 gousses d′ail, 1/4 tasse d′huile, 1/2c. à thé de curcuma, 1/2 citron, 1/2c. à thé de poivre noir, 1/4 tasse de persil émincé.

Préparation :

Faire bouillir les olives 2 ou 3 fois en renouvelant l′eau à chaque fois. Dans une grande casserole, faire revenir les tomates et l′ail écrasés. Ajouter les morceaux de poulet, épicer puis faire revenir le tout durant 30 minutes. Égoutter les olives et les incorporer, ensuite, ajouter une tasse d′eau et laisser cuire encore 1h à petit feu. Saler (selon votre goût). Les dernières 15 minutes, arroser avec le jus de citron et parsemer de persil. Servir chaud ou froid.


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