Ingrédients :
1 poulet,20 à 30 feuilles à brick, 10 oignons, 1 tasse de coriandre émincée, 1/4c. à thé de safran, 1 tasse de persil émincé, 2c. à thé de sucre, 1,5c. à thé de cannelle, 1/2c. à thé de sel, 5 oeufs,1/2 tasse d′huile, 1/2 tasse de graines de sésame,2 tasses d′amandes émondées et frites, 1 plat rond (allant au four) de 25 à 30cm de diamètre. |
Préparation :
Cuire le poulet dans l′eau durant 2h environ jusqu′à ce que les os se détachent de la chair, par la suite désosser le poulet. Émincer les oignons et les faire revenir dans de l′huile. Puis y incorporer les morceaux de poulet. Battre les oeufs et les ajouter ainsi que les épices et la coriandre puis cuire jusqu′au durcissement de l′omelette. Graisser un plat rond et tapisser de feuilles. Mélanger bien et étaler sur les feuilles. Concasser les amandes, les mélanger aux graines de sésame et saupoudrer le mélange sur la farce. Recouvrir d′une autre couche de feuilles et replier par-dessus les bords des premières feuilles. Enduire d′huile. Mettre à cuire au four durant 30 minutes. Saupoudrer d′une cuillerée de cannelle mélangée à une cuillère de sucre puis servir de suite. |
