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OMLETTE AUX LÉGUMES

Ingrédients :

8 oeufs, 2 à 3 foies de poulet, 2 à 3 gésiers de poulet, 2 pommes de terre (de taille moyenne), 1/2 tasse de petits pois, 1/2 lasse de carottes en cubes, 2c. à soupe de persil émincé, 1/4 tasse d′huile, 1/2 citron, 1/4c. à thé de curcuma (ou safran), 1/4c. à thé de bicarbonate de soude (ou levure à gâteaux), 1/2c. à thé de poivre blanc, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Griller légèrement le foie. Couper en cubes les pommes de terre, les carottes, et les gésiers. Cuire séparément (Si les légumes sont congelés, ne pas cuire). Battre les oeufs, puis y incorporer la pomme de terre écrasée en purée, bien mélanger, ajouter petits pois, carottes, le foie, les gésiers et le persil. Mélanger délicatement le tout à l′aide d′une spatule en bois. Épicer, saler, ajouter la levure et le jus de citron. Chauffer l′huile dans une marmite, y verser le mélange et faire cuire à feu doux durant 1h. Vérifier la cuisson, toujours à l′aide d′un couteau sec. Retourner sur un plat et faire dorer rature face si nécessaire.


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