CIGARES AU FROMAGE

Ingrédients :

50 feuilles à briouats (ou feuilles à brick), 350g de gruyère râpé, 1 pomme de terre bouillie, 1/2c. à thé de sel, 1/2c. à thé de poivre, 1/2c. à thé de muscade râpée, 3 oeufs et 1 blanc oeuf.

Préparation :

Travailler à la fourchette, dans une terrine, le fromage (en réserver un peu), la pomme de terre écrasée et les 3 oeufs. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger le tout. Étaler une feuille, déposer au bout une petite cuillère du mélange, rabattre les deux côtes et rouler bien serré jusqu′au bout. Coller au blanc d′oeuf légèrement battu. Faire frire à l′huile chaude puis servir tout de suite les feuilletés présentés en dôme, saupoudrés de fromage râpé.