MERINGUES SIMPLES

Ingrédients :

10 blancs d′oeufs, 2 tasses de sucre, 1/2c. à thé de gomme arabique, 1c. à soupe de sucre, moules en papier.

Préparation :

Battre les oeufs en neige très ferme avec le sucre. Mélanger la gomme avec 1 cuillère de sucre et l′y incorporer. Remplir les moules à l′aide d′une douille. Enfourner à feu réduit de 30 à 40 minutes. Les meringues devront rester blanches. Il s′agit plus de les dessécher que de les cuire c′est-à-dire que la croûte devra être dure mais l′intérieur devra rester mou. Laisser refroidir puis conserver dans un endroit sec.