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RIZ AUX AMANDES ET RAISINS SECS

Ingrédients :

500g de riz long, 2 verres d′huile, 2 cubes de concentré de volaille, du sel et du poivre, 500g d′oignons, 300g de raisins secs, 100g de sucre en poudre, 1c. à thé de cannelle, 300g d′amandes mondées.

Préparation :

Laver soigneusement le riz à plusieurs eaux. Egoutter. Mettre de l′eau à bouillir avec 1 verre d′huile, le concentré de volaille, du poivre (ne saler qu′après avoir goûté à cause du concentre). Mettre le riz dans l′eau bouillante et laisser cuire 15 minutes à partir de la reprise de l′ébullition, à feu doux et couvercle posé à demi jusqu′à évaporation de l′eau. Pendant cette cuisson, faire revenir dans le reste d′huile, les oignons épluchés et émincés. Puis ajouter les raisins secs, le sucre en poudre et la cannelle. Laisser cuire à feu doux quelques minutes. A part, dans une poêle juste huilée, faites frire les amandes jusqu′à ce qu′elles soient dorées. Dresser le riz en pyramide dans un plat rond et le décorer avec les raisins cuits au sucre, les rondelles d′oignons et les amandes.


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