LA RATATOUILLE

Ingrédients :

2 aubergines, 3 ou 4 tomates fermes, 2 courgettes, 2 oignons (ou 5 à 6 gousses d′ail), 2 ou 3 piments verts, 2 ou 3 carottes, de l′huile à friture, 1/2 tasse de persil finement émincé, du sel (selon le goût), 1c. à thé de poivre noir.

Préparation :

Éplucher et découper en cubes les légumes. Faire sauter chacun séparément et déposer sur des serviettes en papier afin d′absorber l′huile. Mélanger le tout délicatement. Les disposer dans un grand plat après avoir ajouté toutes les épices et les oignons ou l′ail. Finalement, parsemer de persil. Cette salade peut être servie chaude ou froide (selon les goûts).