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BEIGNETS DE CHOU-FLEUR

Ingrédients :

1 chou-fleur, 4 oeufs entiers, 1/2c. à thé de sel, 1/2c. à thé de poivre, 1 bouquet de persil, de la farine, de l′huile.

Préparation :

Cuire, dans de l′eau salée, pendant 15 minutes, le chou-fleur lave et divise en petits bouquets. Battre les oeufs avec du sel et du poivre, ajouter le persil hache fin, puis mélanger. Egoutter les bouquets de chou-fleur, les déposer sur un torchon pour les sécher. Chauffer de l′huile. Saupoudrer chaque bouquet de farine puis le tremper dans les oeufs. Faire frire, égoutter sur un papier absorbant et dès que les beignets sont tous frits, les servir aussitôt comme entrée.


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