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SALADE D′AUBERGINES ET TOMATES

Ingrédients :

1kg d′aubergines, 1kg de tomates, 6 gousses d′ail, 1c. à thé de piment rouge doux, 1/2c. à thé de piment rouge fort, 1 verre d′huile, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Laver, peler les aubergines débarrassées de leur queue et de leurs feuilles. Les couper en morceaux. Puis, laver, peler, épépiner et couper en morceaux les tomates. Mettre l′huile à chauffer dans une sauteuse ou une poêle profonde et y faire frire d′abord les aubergines puis les retirer avec l′écumoire. Ajouter les morceaux de tomates dans cette même huile, laisser cuire, à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps puis remettre à cuire les aubergines. Ajouter également l′ail épluché et haché finement, puis mettre les épices et environ une cuillerée de sel. Laisser cuire, toujours à feu doux, en remuant, pendant 30 minutes. Cette salade est aussi savoureuse chaude que froide.


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