BROCHETTES DE VIANDE

Ingrédients :

2kg de boeuf (filet ou rumsteak), 200g de graisse de boeuf, 1 oignon, 1 bouquet de persil, 1c. à thé de sel, 1c. à thé de poivre, 1/2c. à thé de cumin, 1/2 verre d′huile.

Préparation :

Hacher finement l′oignon, puis couper la viande et la graisse en gros dés de 2x2cm. Mettre dans une terrine avec les épices, le persil ciselé fin et l′huile. Laisser macérer 2h environ. Enfiler sur une broche, 2 morceaux de viande puis 1 morceau de graisse et ainsi de suite. Préparer, 30 minutes avant, un bon feu de charbon de bois et y maître à cuire les brochettes lorsque les braises sont ardentes. Cuire en retournant des deux côtés. Manger très chaud accompagné de salades ou de frites.