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BOULETTES AUX OIGNONS ET AUX TOMATES

Ingrédients :

750g de viande hachée, 2 tranches de pain, 1 verre de bouillon de poulet, 3 gousses d′ail, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1/2c. à thé de poivre, 1/2c. à thé de sel, 1/2c. à thé de cannelle, 3c. à soupe d′huile, 1 pincée de macis (enveloppe externe de la noix de muscade), 2 oeufs entiers, de l′huile de friture. Pour la sauce : 3 oignons assez gros, 3 ou 4 tomates.

Préparation :

Hacher le persil, la coriandre et l′ail, puis déposer dans une terrine ronde avec la viande, les épices et le pain trempé dans le bouillon de poulet et essoré. Travailler ce mélange puis ajouter l′huile et 1 oeuf. Travailler encore à la main en ajoutant environ 1/2 verre d′eau ou de bouillon de poulet. Former de grosses boulettes que l′on aplatit avec la paume de la main pour former des keftas d′environ 8cm de diamètre. Passer les keftas dans la chapelure puis dans le second oeuf battu dans une assiette creuse. Chauffer de l′huile dans une poęle et y faire frire les boulettes. Couper en rondelles dans une marmite les oignons et les tomates pelées et épépinées. Poser dessus les keftas bien dorés et couvrir d′eau. Laisser cuire, à feu doux avec le couvercle posé, environ 30 minutes. Au bout de ce temps, verser dans la marmite l′huile de friture filtrée à la passoire, recouvrir et laisser encore mijoter, à feu doux, 10 à 15 minutes.


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