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FILET PANÉ

Ingrédients :

1 filet de boeuf de 1,5kg, le jus de 2 citrons, 1c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de cannelle en poudre, 1 bol de chapelure, 4 oeufs entiers, 1 bouquet de persil.

Préparation :

Dans un récipient, faire fondre 1/2 c. de sel dans le jus des citrons. Découper le filet en tranches fines et le faire macérer 1h environ en retournant les tranches. Dans 2 assiettes, déposer d′une part la chapelure avec le reste de sel et la cannelle, dans l′autre battre les oeufs avec le persil préalablement haché. Tremper chaque tranche d′abord dans la chapelure puis dans l′oeuf battu avant de la faire frire dans l′huile chaude.


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