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FOIE DE BOEUF À LA VINEGRETTE

Ingrédients :

4 à 6 tranches de foie, 1/4 tasse d′huile, 4 à 5c. à soupes de vinaigre, 1/2 tasse de coriandre émincée, 1/2 tasse de persil émincé, 4 à 5 gousses d′ail, 1c. à thé de cumin, 1 à 2c. à thé de harissa, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Pour la préparation de la vinaigrette : émincer le persil, la coriandre et l′ail. Ajouter le vinaigre, l′huile, le cumin et la harissa puis mélanger le tout. Saupoudrer de sel les tranches de foie et les griller, les secouer du surplus de sel et faire frire. Les disposer dans un plat de service puis arroser de vinaigrette et servir.


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