BOULLETTES AU CUMIN

Ingrédients :

1 kg de viande, 5 à 6 gousses d′ail, 1/2 tasse de coriandre hachée, 2 à 3c. à soupe d′eau (pour les boulettes), 125ml d′huile, 125ml d′eau, 1/2c. à thé de cumin, 1c. à thé de paprika doux ou piquant, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Hacher ensemble la viande, l′ail et la coriandre, mélanger avec 2c. à soupe d′huile, 1c. à thé de cumin et 2c. à soupe d′eau. Chauffer, dans une casserole, 1 tasse d′eau, 2 gousses d′ail émincé et le restant d′épices. Former des boulettes plates et rondes, les ajouter dans cette sauce, et les laisser cuire durant 1h à feu doux. On peut épaissir la sauce en y ajoutant 1c. à soupe de farine diluée avec de l′eau ou avec un peu de sauce (bien mélanger pour ne pas former de grumeaux). Vers la fin de la cuisson, parsemer de 1c. à soupe de coriandre hachée et de 1/2c. à thé de cumin. Il est recommandé de ne pas épaissir avec la farine, les boulettes ne seront que meilleures.