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POISSON À LA CORIANDRE

Ingrédients :

1kg de poisson de mer, 1 tasse de coriandre émincée, 3 à 4 piments rouges secs piquants, 4 à 5 gousses d′ail, 1/2 tasse d′huile, 1 tasse d′eau, 1/2c. à thé de paprika piquant, 1/2c. à thé de poivre noir, 1/4 tasse de curcuma, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Laver, nettoyer, trancher et saler le poisson. Napper le fond d′une marmite de branches de coriandre et découper les feuilles grossièrement (en conserver la moitié). Disposer par-dessus les tranches de poisson. Mélanger dans l′huile les épices et l′ail émincé puis en arroser le poisson. Ajouter l′eau, l′autre moitié de coriandre et laisser cuire à feu doux durant 1h.


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