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BOULETTES DE POISSON AUX POIS-CHICHES

Ingrédients :

Pour les boulettes : 1 kg de merlan, 1c. à soupe de zestes d′orange, 1/4 tasse de persil, 1/2c. à thé de poivre blanc, 3 à 4 cuillères d′huile, 1/2c. à thé de gingembre, 2 oeufs, 2c. à soupe de chapelure, 1/2c. à thé de sel. Pour la sauce : 2 tasses de pois-chiches trempes la veille, 3 piments rouges piquants, 4 à 5 gousses d′ail, 2 tasses d′eau, 1/2 tasse d′huile, 1/2c. à thé de sel, 1/2c. à thé de curcuma, 1/2c. à thé de poivre noir, 1c. à thé de paprika doux.

Préparation :

Laver, nettoyer le poisson, retirer la peau et les arêtes puis hacher (presser pour éliminer l′excédent d′eau). Puis y incorporer les ingrédients (de boulettes), mélanger et laisser reposer. Nettoyer les pois-chiches, les mettre dans une large marmite, ajouter tous les condiments de la sauce et laisser cuire durant 1h à feu doux. Dans une autre marmite, porter l′eau à ébullition, y jeter les boulettes et laisser cuire durant 30 minutes. Les égoutter, les disposer sur les pois-chiches et faire mijoter de 30 à 40 minutes. Graisser les mains avant de former les boulettes.


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