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POULET AUX POIS-CHICHES

Ingrédients :

1 gros poulet, 2 tasses de pois-chiches trempés une nuit, 4 à 5 gousses d′ail, 1/4 tasse d′huile, 2 piments secs piquants (facultatif), 4 tasses d′eau, 1/2c. à thé de poivre noir, 1/4c. à thé de curcuma, 1 pincée de sel.

Préparation :

Nettoyer les pois-chiches et les mettre à cuire avec les piments rouges secs et l′eau pendant 1h30 (À la cocotte, réduire de 30 minutes le temps de cuisson). Faire mariner, entre-temps, le poulet coupé en morceaux, dans un mélange d′huile, d′eau et des épices puis faire sauter. Lorsque les pois-chiches sont cuits (pas trop), ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu doux encore 1h. Il ne devrait rester que le quart du liquide. On peut remplacer l′ail par de l′oignon et le paprika par de la cannelle, si l′on veut un arrière-goût un peu doux.


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