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POULET FARCI AUX DATTES

Ingrédients :

1 gros poulet, 1kg de dattes, 100 g d′amandes, 3 oignons, 1/2 tasse d′amandes concassées, le jus d′un citron, 1c. à soupe de miel (ou de cassonade), 1/4 lasse d′huile, 1 tasse d′eau, 1,5c. à thé de cannelle, 1/2c. à thé de macis (enveloppe externe de la noix de muscade), 1/4c. à thé de noix de muscade râpée, 1/8c. à thé de safran (ou 1/4c. à thé de curcuma), 1/2c. à thé de poivre blanc, 1 pincée de sel.

Préparation :

Rincer et égoutter le poulet. Laver, dénoyauter et faire macérer les dattes durant 1h dans le jus de citron. Griller les amandes, et les émonder (en les frottant entre les mains). Faire revenir les oignons émincés. Mélanger les épices : cannelle, macis, poivre avec le miel (ou cassonade). Fourrer chaque datte d′une amande et d′un morceau d′oignon, les enrober du mélange d′épices puis en farcir le poulet, l′enduire du restant d′épices mélangées au safran. Ajouter le poulet aux oignons dorés et faire revenir pendant 1h à feu doux. Arroser avec une tasse d′eau et laisser cuire 30 minutes de plus. Saler (selon votre goût), et parsemer d′amandes concassées. Disposer le poulet sur un plat de service, garnir de dattes, napper le tout du jus de cuisson mélangé aux oignons. Accompagner d′un riz au safran.


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