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SOUPE AUX LÉGUMES

Ingrédients :

500g de viande, 3 ou 4 os à moelle, 3 pommes de terre moyennes, 3 carottes, 1 oignon, 2 poireaux, 2 navets, 3 ou 4 branches de céleri, 1 courgette, 3 à 4 litres d′eau, 1/2c. à thé de poivre, 1/2 tasse de coriandre émincée, du sel (selon les goûts), 2 ou 3c. à soupe d′huile (facultatif), 1/4c. à thé de curcuma.

Préparation :

Éplucher, rincer, émincer tous les légumes, les mettre dans une marmite profonde, ajouter l′eau, la viande et les os. Faire cuire, passer à la moulinette, remettre dans la marmite, ajouter la coriandre, les épices et porter à ébullition durant 15 minutes. La coriandre garde sa saveur naturelle.


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