Google

             



SOUPE DE LEGUMES

Ingrédients :

500g de jarret de boeuf, 4 poireaux, 500g de féves fraiches, 500g de carottes, 4 pommes de terre, 500g de navets, 1/2 paquet de safran, 1 bouquet de kezbor (coriandre), du sel et du poivre.

Préparation :

Eplucher, et couper en dés, les poireaux, les carottes, les navets. Peler et laver les pommes de terre (les laisser entières), ajouter les fèves fraîches (auxquelles on aura enlevé les 2 peaux). Mettre tous ces légumes dans une cocotte avec la viande, puis, couvrir de 2 litres d′eau, ajouter le safran et laisser cuire durant 1h la cocotte fermée. Après la cuisson, retirer la viande, écraser les pommes de terre et laisser les autres légumes en dés. Ajouter le bouquet de kezbor finement haché, saler, poivrer selon le goût. Faire cuire 15 minutes à feu doux et servir chaud.


Haut