SOUPE D′ORGE

Ingrédients :

300g d′orge, 10g de fenugrec (el halba), 6 gousses d′ail, 1c. à thé de sel, 3c. à soupe de d′huile, 1 bouquet de kezbor (coriandre).

Préparation :

Porter à ébullition dans 1,5 litre d′eau pendant quelques minutes le fenugrec, l′ail coupé en morceaux, le sel, l′huile et le bouquet de kezbor finement haché. Ajouter l′orge bien lavée et laisser cuire durant 15 minutes environ à feu doux en remuant de temps en temps (marmite découverte) en ajoutant de l′eau si nécessaire. Servir chaud.