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SOUPE DE POIS CHICHES ET POTIRON

Ingrédients :

500g de pois chiches, 500g de potiron, 2 oignons, 500g de jarret de boeuf, 1/2 paquet de safran, 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude, du sel et du poivre, 1 bouquet de kezbor (coriandre).

Préparation :

Faire tremper la veille, les pois chiches. Mettre dans de l′eau les bicarbonates de soude, pour cuire les pois chiches durant 20 minutes et laisser refroidir. Enlever la peau des pois chiches, les rincer à grande eau dans une passoire et les mettre dans une cocotte avec le potiron lavé et coupé en morceaux, les oignons émincés, la viande, le safran. Couvrir de 2 litres d′eau et laisser cuire 1h en cocotte fermée à feu moyen. Retirer la viande, et ajouter en fin de cuisson un bouquet de kezbor finement hache, saler, poivrer, selon le goût et servir chaud.


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