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AUBERGINES FRITES ASSAISONNÉES

Ingrédients :

1kg d′aubergines, de l′huile de friture, 1 tasse de hachis de poivrons rouges, 1/2c. à thé de poivre, 1/2c. à thé de sel.

Préparation :

Laver et trancher les aubergines sans les peler. Saupoudrer de poivre, sel, et laisser dans un récipient quelques heures. Soulever le récipient d′un côté pour égoutter le liquide qui s′en échappe. Essuyer les tranches avec des serviettes en papier et faire frire dans l′huile préalablement chauffée. Disposer dans un plat profond. Sur chaque couche d′aubergines frites, verser généreusement le hachis de poivrons. Servir chaud ou froid.


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