JUS DE CERISES

Ingrédients :

1kg de cerises, 150g de sucre, le jus d′une orange.

Préparation :

Laver, équeuter, et dénoyauter les cerises, et les passer à la moulinette. Dans une casserole, mélanger la pulpe obtenue avec le sucre porter le tout à ébullition sur feu moyen pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Une fois le liquide refroidi passer le à travers un linge fin ou une passoire très fine. Ajouter au jus obtenu le jus d′une orange pressée et mettre au frais. Au moment de servir, garnir le rebord du verre d′une cerise.