Préparation :
Faire bouillir les pommes de terre douces pelées et levées Une lois les pommes de terre bouillies, jeter l′eau de cuisson et les faire sécher à feu doux en remuant à la cuillère en bois. Ecraser les pommes de terre à la moulinette de façon à obtenir une purée, ajouter les noix. D′autre part, préparer un caramel avec le sucre et une fois le sucre caramélisé y verser la purée mélangée aux noix et remuer à feu doux avec une cuillère en bois. Verser le mélange obtenu dans une grande assiette et dresser en forme de dôme. Garnir de meringue blanche et de filets de caramel. Parsemer de cerneaux de noix. |
