Préparation :
Pour le caramel mesurer avec un verre les graines de sésame et, pour 2 verres de sésame obtenus mettre 1 verre de sucre à caraméliser. Bien laver les graines, les égoutter et les mettre dans une tôle pour les sécher, mettre au four à th. 4 pendant 10 à 15 minutes et remuer de temps en temps pour ne pas les brûler. Une fois sèches, les sortir du four, les ajouter aux noix. Dans une grande casserole mettre le sucre en poudre et laisser fondre à feu moyen pour obtenir un beau caramel doré. Une fois le sucre caramélisé, ajouter 2 cuillères à soupe d′eau chaude et remuer à feu doux. Ajouter le mélange de sésame et noix et remuer rapidement à l′aide d′une cuillère en bois. Sur une surface plate huilée, verser la préparation, aplatir au rouleau, huilé également, sur une épaisseur de 1cm. A l′aide d′un couteau bien aiguise, découper rapidement avant que la pâte ne refroidisse en bandes de 3cm de large puis à l′intérieur de ces bandes des petits losanges ou carrés selon votre fantaisie et ranger les dans un plat. |
