GÂTEAU AU COCO

Ingrédients :

6 oeufs, 1,5 tasse de sucre, 1,5 tasse de farine, 1,5 tasse de coco, 1,5c. à thé de levure à gâteaux, 1 tasse de jus d′orange pressée, 1/2 tasse d′huile.

Préparation :

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec 1/4 tasse de sucre. Ajouter le jus d′orange, l′huile et continuer à battre. Incorporer le coco, la farine, et la levure puis mélanger. Travailler les jaunes avec 1 tasse de sucre. Ensuite ajouter et mélanger, délicatement, à la préparation précédente, à l′aide d′une spatule ou d′une cuillère en bois. Verser dans un moule préalablement graissé et laisser cuire durant 30 minutes à four moyen.