LE GÂTEAU DES MARIÉS

Ingrédients :

Pour les biscuits : 12 oeufs, 6 lasses de farine, 2 lasses de sucre, 1,5c. à thé de levure à pâtisserie, 1 tasse d′huile, 1 tasse de jus d′orange. Pour la garniture : 2c. à soupe de sucre, 2 à 3 tasses de pâte d′amandes, 2 tasses d′ananas, 1 tasse de jus d′orange, 1 tasse de confiture chaude, 1/2 tasse de coco. Pour le glaçage : 5 blancs d′oeufs, 1,5 tasse de sucre à glacer.

Préparation :

Battre les blancs des 12 oeufs en neige avec 2 tasses de sucre. Dans un autre récipient, mélanger au fouet les jaunes, puis y ajouter l′huile, le jus d′orange et la levure. Ensuite y incorporer la farine par petites quantités, bien mélanger puis verser dessus le blanc en neige, délicatement, toujours en mélangeant le tout. Verser, en étalant, dans une grande tôle ou à défaut, deux tôles moyennes, puis enfourner (à feu doux). Une fois le biscuit prêt, laisser refroidir, couper horizontalement en deux épaisseurs chaque gâteau. Faire une préparation en mélangeant le jus d′orange et 2 cuillères à soupe de sucre. Arroser la première épaisseur du gâteau, napper de confiture (préalablement chauffée) et saupoudrer de coco. Disposer une autre couche de biscuit, l′arroser, et la napper d′ananas broyé. Poser une 3ème couche de biscuit, l′arroser, la napper de pâte d′amandes. Couvrir d′une dernière couche de biscuit, puis l′arroser. On obtient ainsi un gâteau à étages. Décorer de blancs d′oeufs battus en neige avec le sucre glacé.