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LES TRUFFES AUX CACAHUÈTES

Ingrédients :

2 tasses de cacahuètes hachées, 2c. à soupe de farine grillée, 1 tasse de sucre, 2 jaunes d′œufs, 1/2c. à thé de levure à gâteaux, 1 oeuf, 1/2c. à thé de cannelle, 1/4c. à thé de gingembre, 1/3c. à thé de macis (enveloppe externe de la noix de muscade), 1/2c. à thé de clous de girofle (en poudre), sucre à glacer.

Préparation :

Griller les cacahuètes et les hacher à deux reprises (avant de hacher la 2ème fois y incorporer le sucre). Ajouter les épices, les oeufs, la farine (grillée) et la levure à gâteaux. Mélanger le tout puis former des petites boules. Les disposer dans des petits moules en papier et mettre à cuir au four chaud durant 5 minutes. Les boulles augmentent de volume et craquellent. Saupoudrer abondamment de sucre glace chacune d′elles. Laisser refroidir et conserver dans une boîte en métal ou autre. Pour griller la farine, il faut la placer dans une poêle sur un feu doux. Remuer sans arrêt avec une cuillère en bois afin qu′elle ne bride pas.


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