Préparation :
Préparer un sirop de sucre à point avec le Sucre et un peu d′eau en faisant chauffer le mélange sur feu moyen. Lorsque le sirop est presque à point, verser les blancs et la vanille dans le bol du mixer et commencer à battre les blancs en neige ferme, (Vérifier si le sucre est bien à point en versant une goutte sur une assiette, la goutte doit durcir immédiatement). A ce moment, verser le sirop de sucre en filet sur les blancs tout en continuant de battre pour obtenir une meringue consistante. Continuera battre quelques instants à feu doux. Verser les 300g de coco en poudre en pluie sur la meringue en soulevant délicatement à la spatule puis, à l′aide de la cuillère ou d′une poche à douille, disposer en petits tas espacés sur une tôle garnie de papier sulfurisé. Mettre à cuire au four préchauffé à th. 3 pendant 20 minutes environ. Ressortir gonflées en évitant qu′elles ne prennent couleur. |