TARTE AU FROMAGE

Ingrédients :

Pour la pâte : 1 jaune d′oeuf, 1/2 verre d′huile (ou 100g de beurre), 2c. à soupe de sucre, 1/2 paquet de levure chimique Alsa, le zeste d′un citron râpé, 1/2 verre d′eau), farine. Pour la garniture : 2 boites de fromage blanc non salé de 200g environ, 1 verre de sucre en poudre, 3 oeufs, 2c. à soupe de rhum.

Préparation :

Dans un récipient, mélanger très les ingrédients et ajouter la farine petit à petit de façon à obtenir une pâte assez ferme. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte légèrement huilé. Mettre au four et commencer la cuisson à th. 4, en attendant, préparer la garniture. Séparer les jaunes des blancs. Ensuite, dans une terrine, mélanger le fromage avec les jaunes, ajouter le 1/2 verre de sucre. Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme avec le sucre restant de façon à obtenir une meringue. Ajouter la moitié de la meringue obtenue à la préparation et mélanger à la cuillère. Sortir le plat de tarte du four (à mi-cuisson), étaler la préparation dessus, napper avec le reste de meringue et remettre au four pour terminer la cuisson et pour que la meringue se caramélise un peu.