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PRÉPARATION DES GRAINS DE COUSCOUS

Ingrédients :

1kg de semoule régulière (pour 10 à 12 personnes), 1/2 tasse d′eau, 100g de farine tout usage, 1c. à thé de sel, 1/4 de tasse d′huile végétale.

Préparation :

Verser dans un bol plat et large une tasse de semoule. Dans un autre plat plus petit, mettre de l′eau, de l′huile et du sel. Humecter très légèrement la semoule avec la préparation obtenue puis mélanger le tout par rotation de façon à former des grumeaux (gros grains). Saupoudrer d′une cuillère de farine. Passer les grumeaux dans un tamis à gros filet, et recueillir les grains dans un bol. Continuer la même opération pour le restant de la semoule et de la farine. S′il y a accumulation de plusieurs grumeaux, saupoudrer de farine, et toujours d′un mouvement rotatif, les passer au tamis. Pour évaporer, ne pas mettre plus de 500g de couscous à la fois dans le couscoussier.


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