PÂTES CHEVEUX D′ANGE

Ingrédients :

500g de cheveux d′ange, 1kg de viande une volaille de préférence, 2 os à moelle, du sel et du poivre, 1 paguet de safran.

Préparation :

Faire cuire la viande et les os avec les épices et 2 litres d′eau jusqu′à ce que l′on obtienne un bouillon bien concentré. Retirer la viande et les os, réserver. Jeter les cheveux d′ange en pluie dans le bouillon. Cuire 5 à 10 minutes sans remuer et sans couvrir. Retirer du feu, couvrir la marmite et laisser gonfler les pâtes. Servir chaud dans un plat creux avec la viande.