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SALADE DE POIREAUX

Ingrédients :

1kg de poireaux, 3 à 4 branches de persil, 1/4 tasse d′huile, 1/4 tasse de vinaigre (ou le jus d′un citron), 1/2c. à thé de poivre blanc, 3 ou 4 gousses d′ail écrasées, le jus d′un citron, du sel (selon le goût), 1c. à thé de moutarde.

Préparation :

Couper les queues des poireaux avant de les laver soigneusement pour en enlever tout le sable. Les couper ensuite en deux dans le sens de la longueur et les mettre à bouillir dans l′eau salée. Égoutter les et laisser les refroidir. Les disposer sur un plat, de préférence ovale puis les parsemer de persil émincé. Pour préparer la sauce qui va avec, mélanger tous les ingrédients. Bien la travailler afin que la sauce soit épaisse. La verser sur les poireaux 1h avant de les servir.


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