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SALADE DE CAROTTES BOUILLIS

Ingrédients :

1kg de carottes, 5 à 6 gousses d′ail, 2 citrons pressés (ou 1/3 t. de vinaigre), 1/4 tasse de flocons de persil, 1c. à thé de cumin, du sel (selon le goût), 1/4 tasse d′huile d′olive, 2c. à thé de harissa.

Préparation :

Rincer les carottes et les gratter avec un couteau bien aiguisé sans les éplucher. Les couper en rondelles de 1/2 à 1cm d′épaisseur. Mettre dans une casserole, couvrir d′eau et laisser cuire. Pendant que les rondelles égouttent et refroidissent, préparer la sauce. Mélanger ensuite le tout dans un saladier et parsemer de persil. Servir très frais.


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