SALADE DE TOMATES ET DE POIVRONS GRILLÉS

Ingrédients :

500g à 2kg de tomates mûres, 3 à 4 piments piquants verts, 500g de piments verts doux, 1c. à thé de poivre noir, 1/2c. à thé de piment rouge en poudre, du sel (selon le goût), 1/4 tasse d′huile, 4 à 5 gousses d′ail.

Préparation :

Dans une casserole, couvrir d′eau bouillante les tomates durant 5 à 10 minutes. Les retirer de l′eau puis les peler et les couper en morceaux avant de les faire cuire, à feu doux, dans l′huile pendant 1h30. Remuer de temps en temps pour leur éviter de coller. Pendant ce temps, faire griller les piments, les nettoyer et les couper en fines lanières. Avant que les tomates ne soient complètement cuites y ajouter les piments, l′ail écrasé et les épices. Continuer la cuisson durant lh30 environ à feu très doux. Remuer constamment jusqu′à évaporation du jus. Il faut noter qu′après la cuisson, la quantité de salade est diminuée de moitié. Cette délicieuse salade peut être servie chaude ou froide.